To jest chemia 2. Karty pracy. Zakres podstawowy | Strona 97 | Doświadczenie 1

Badanie działania różnych substancji i wysokiej temperatury na roztwór białka.

a)

Obserwacje: Zawartość probówek 1, 2, 3, 4, 5, 7 mętnieje po dodaniu odczynników, pojawia się w nich substancja stała. Po dodaniu wody tylko w probówce 6 zawartość wraca do początkowej postaci.

b)

Wniosek: Białko ścina się pod wpływem wysokiej temperatury, alkoholi, aldehydów oraz roztworów soli metali, kwasów i zasad.