To jest chemia 2. Karty pracy. Zakres podstawowy | Strona 81 | Doświadczenie 1

Hydroliza zasadowa tłuszczów (zmydlanie tłuszczów)

a)

Obserwacje: podczas ogrzewania mieszanina w parowniczce intensywnie się pieni, wyczuwalny jest zapach mydlin. Produkt ma postać śliskiej, białej masy. Po przeniesieniu powstałej substancji do probówki, dodaniu wody destylowanej i wstrząśnięciu produkt rozpuścił się.

b)

Wniosek: W wyniku reakcji tłuszczu z zasadą sodową powstaje mydło, które jest rozpuszczalne w wodzie. Reakcję tę nazywa się zmydlaniem tłuszczów.