To jest chemia 1. Podręcznik. Zakres podstawowy | Strona 91 | Zadanie 4
Niektóre wodorotlenki dodaje się do żywności jako regulatory kwasowości. Na przykład do dżemów i produktów kakaowych jest zwykle dodawany wodorotlenek potasu. Napisz i uzgodnij równania reakcji otrzymywania wodorotlenku potasu dwoma sposobami. Wyjaśnij, w jaki sposób wodorotlenki regulują kwasowość produktów spożywczych.
Równania reakcji otrzymywania wodorotlenku potasu:
1.
\[ 2 K + 2 H_2 O → 2 KOH + H_2 ↑\]
2.
\[ 2 K_2 O + 2 H_2 O → 2 KOH\]
Wodorotlenki reagują z kwasami, reakcję tą nazywamy reakcją zobojętnienia, w wyniku której powstają sole oraz woda. Dzięki tym właściwościom są wykorzystane jako regulatory kwasowości.