Biologia na czasie 1. Maturalne Karty Pracy | Strona 25 | Zadanie 9

9.1. Wyjaśnij, jaką funkcję w przeprowadzonym przez uczniów badaniu pełni roztwór zawarty w probówce nr 1.
Roztwór w probówce nr 1 pełnił funkcję próby kontrolnej. Roztwór w tej probówce zmienił swoją barwę pod wpływem odczynnika Fehlinga. Zmiana barwy oznaczała, że cukier w tym roztworze ma właściwości redukcyjne. Uzyskana barwa w próbie kontrolnej posłużyła do oceny wyników uzyskanych w próbach badawczych.

9.2. Określ, która z grup otrzymała w probówce nr 2 roztwór sacharozy.
Sacharozę otrzymała grupa A, ponieważ po przeprowadzeniu doświadczenia roztwór znajdujący się w probówce nie odbarwił się. Świadczy to o tym, że sacharoza nie ma wolnej grupy aldehydowej, która jest odpowiedzialna za właściwości redukujące.

9.3. Określ, jaki będzie wynik próby Fehlinga, którą przeprowadzi się w roztworze uzyskanym w wyniku hydrolizy skrobi.
Wynik będzie pozytywny (roztwór odbarwi się), ponieważ w efekcie hydrolizy skrobia pojawi się w roztworze m.in. monosacharydów, które mają właściwości redukcyjne, co prowadzi do zmiany barwy roztworu.