NOWA Biologia na czasie 1. Karty pracy ucznia. Zakres podstawowy | Strona 88 | Zadanie 2

Amylaza ślinowa to enzym występujący w ludzkiej ślinie. Jego rolą jest trawienie niektórych węglowodanów (skrobi i glikogenu) przez rozcinanie wiązaniej 1,4-α-glikozydowych.

a)

Amylaza ślinowa jest swoista względem substratów, ponieważ wiąże się tylko z określonymi substratami, niektórymi węglowodanami np. skrobią i glikogenem.

b)

Swoistość amylazy ślinowej względem reakcji polega na tym, że katalizuje ona tylko określony typ reakcji – rozcinanie wiązań 1,4-α-glikozydowych.