To jest chemia 2. Karty pracy. Zakres podstawowy | Strona 98 | Doświadczenie 2

Wykrywanie białka – reakcja ksantoproteinowa.

a)

Obserwacje: po dodaniu stężonego roztworu kwasu azotowego(V) twaróg zabarwił się na kolor żółty.

Wniosek: twaróg zawiera białko, a pojawienie się żółtej barwy świadczy o przebiegu reakcji ksantoproteinowej, jest to reakcja charakterystyczna dla białek umożliwiających wykrywanie aminokwasów aromatycznych.

b)

Przeprowadzone doświadczenie chemiczne służy do wykrywania wiązań peptydowych / aminokwasów aromatycznych w białku.