To jest chemia 2. Karty pracy. Zakres podstawowy | Strona 98 | Doświadczenie 1

Wykrywanie wiązań peptydowych w białku – reakcja biuretowa.

a)

Obserwacje: Po dodaniu roztworu wodorotlenku sodu do roztworu siarczanu(VI) miedzi(II) strąca się niebieski, galaretowaty osad. Po dodaniu tej zawiesiny do roztworu białka, białko ścina się. Zawartość probówki 2 zmienia barwę z niebieskiej na fioletową.

b)

Wniosek: Na podstawie obserwacji można sformułować wniosek, że białko jaja kurzego zawiera / nie zawiera wiązań peptydowych.